אטריות שאן הן אחד המאכלים המפורסמים בבורמה. הם נגזרים ממדינת שאן שנמצאת במזרח המדינה וניתן לאכול אותם לארוחת בוקר, ארוחת צהריים או ארוחת ערב, או כחטיף בין הארוחות. להלן מתכון לשאן קאו-סווי שהוא מנה פופולרית מאוד, עם המקומיים והמבקרים כאחד. מגיש 4.

מתכון שאריות שאן

רכיבים

רוטב עוף

3 שיני שום עטופות
כפית ג'ינג'ר דופק
250 גרם בצל קצוץ
150 גרם מחית עגבניות
1/2 כוס שמן בוטנים
1/3 כפית אבקת כורכום
כפית אבקת קארי
1/2 כפית רוטב סויה כהה
1/3 כפית שאן מסאלה (תבליני שאן)
200 גרם עוף חתוך לקוביות קטנות
ממליחים ומתבלים (כמו שאתה אוהב) לפי הטעם

תבלין

1 כף כוסברה קצוצה
1 כף בצל אביב קצוץ
5 חתיכות ליים פרוסות
1 כף צ'ילי הולם
קרקר

מרק

3 ליטר ציר עוף
2 ג'ינג'ר פרוס או כתוש
10 שיני שום כתוש
2 בצל בקוביות
מלח ופלפל לפי הטעם

נודלס

100 גרם זרעי פולי סויה
200 גרם עלי חרדל חתוכים
800 גרם שאטריות טריות שאן

הוראות

הביאו את הציר לרתיחה ואז הוסיפו בצל, זנגביל ושום. מתבשלים כ- 30 דקות ומוסיפים את הכמות המתאימה לתיבול.


חמישה לשבת | פרשת בשלח - אוֹקְטוֹבֶּר 2020