שייך לעולם החלומות והפנטזיה, סיפורו של התרנגולת שהטילה את ביצי הזהב (בפורטוגל סיפורו של התרנגולת שהטיל את ביצי הזהב, ולא האווז שהטיל את ביצי הזהב) "היווה השראה" לכלל עולם. מי מעולם לא פנטז על מזל טוב כל כך עם אותה תרנגולת מבורכת? בנוף פנים זה אנו משלבים טעמי סתיו וצבעים להעלאת הדימויים הקולקטיביים. אנו מציעים לפטריונים שלנו מסע לעולם הפנטזיה הזה. המורכבות והמגוון של המרכיבים והטכניקות המשמשים במתכון זה עוקבים אחר אותן הנחיות: אדמה, ביצה ... מקור.

רכיבים

מגיש 4.

ביצים

4 ביצים גדולות במיוחד אורגניות

קרם גבינה של האי סאו חורחה

100 גרם גבינה של אי סאו חורחה מגורר
200 גרם שמנת

80 מ"ל מיץ כמהין שחור
0.3 גרם קסנטן

8 פטריות שימג'י נקיות
1 כיווץ טימין
1 תלתן שום כתוש
16 גרם חמאה לא מלוחה
80 מ"ל ציר פטריות
1.2 גרם מלח

שוטפים את הביצים בזהירות ומשפשפים אותם בעזרת מברשת. מרתיחים את הביצים S בביין-מארי בחום של 63 מעלות למשך 35 דקות. הסר את הביצים וטבל אותן במים קרים למשך 10 דקות. ואז הניחו אותם במים מצונן במשך 50 דקות. לייבש היטב ולהכניס למקרר.

מטגנים את הלחם בשמן שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, עד הזהבה ופריך. הסר ונתן לו להתנקז היטב
נייר סופג. ממיסים את דיו דיונון במים ומערבבים עם הלחם. זורקים היטב ומניחים אותה במחבת ללא מקל. מטגנים את הלחם עד שהוא נהיה פריך מאוד. הניחו בצד. אחסן את הפירורים בוואקום.

מחממים את השמן ל -140 מעלות צלזיוס ומטגנים את דליפת הג'ולין עד להזהבה. תן לו להתנקז על נייר סופג ומפזרים קורט מלח.


מתכון לצלי בשר טעים חגיגי ומרשים!! | הכוכב של שולחן החג - מאי 2021