בזמן האחרון בבלוג הזה דיברתי איתך על 4 המסעדות המובילות בפריז. היום הייתי רוצה להציג עוד חמש מסעדות שאני באמת מעריך. לחמשתם חמישה סגנונות בישול שונים. לכן, אם אתם צמחוניים, אם אתם מעדיפים בשר, אם אתם מחפשים גסטרונומיה יוקרתית או עבור משהו פשוט יותר, עליכם למצוא את מה שהכי מתאים לכם ברשימה זו.

Les Crocs de l'Ogre

חברים צמחוניים, אל תקראו עוד! Les Crocs de l'Ogre ברובע השביעי של פריז הוא גן העדן של חובב הבשר, מסעדה טורפה אותנטית. הספח הזה למסעדת "ל'גר" (שנפתח בשנת 2009 בשדרת ורסאי על ידי ניקולאס ברנגר, מקסימה והנרי באוש, שלושה סוחרי יין לשעבר) משגשג מאז 2011.

Les Crocs de l'Ogre

בסביבות 40 אירו א-לה-קארט (תפריטים החל מ -20 אירו) מוצע מבחר רחב מאוד של בשרים: יונק של חזיר מבריטני, צלע בקר מעולה לכל מספר סועדים, סטייק צלעות, כבד אווז שיש עם ארטישוק, כליות, סטייק טרטרה חתוך בעזרת סכין וכו '. אתה יכול גם לבחור את הבשר המועדף שלך לפי משקל. סוקיסון Aveyron המוצע למבקרים יעזור לבזבז את זמנכם עד שתגיע ההזמנה שלכם. רשימת היין הנרחבת היא נכס בלתי מעורער: יותר מ -170 יינות נבחרו על ידי בעלי המסעדות. יהיה קל ללכת לאיבוד אם סומלייה שלא הייתה זמינה בחדר האוכל כדי לייעץ לך על היין הטוב ביותר שאפשר ללכת עם הארוחה שלך. אם נשארים מספיק זמן, מוצע גם מספר גדול של קינוחים.

העיצוב חם, המסעדה מעוצבת במיומנות עם פסיפסים קטנים על הרצפה, תאורה תעשייתית ושולחנות עץ קטנים. בר הזכוכית מציג נקניקיות גדולות, (לפעמים מרשימות) ראדי עגל, ואפילו יונקים חזירים שרק מחכים לבישול. חדר התבגרות כולל חתיכות גדולות של בשר כדי לגרום לאורחים לרוק. כדי לסיים את הארוחה בתנאים האידיאליים, ניתן להשיג בחדר עישון נעים במרתף עם בחירה של שבעה תוספות ארמניאק. זהו מקום שמומלץ לכל אחד עם תיאבון למתחריו של פרו.

פנינה גסטרונומית: סימפוניה צמחית

עבור חלק מהמסעדה L’Arpège (3 כוכבי מישלן) היא כמעט “מעבדה” של גסטרונומיה צרפתית. השף שלה, אלן פסארד המחונן, משלב יכולת טכנית, מקוריות, טעם לאתגר ותחושת פרדוקס. ברור שהשאיפה שלו היא להשיג את פסגות ההרמוניה בין מטבח ויצירה. יש לו תשוקה לתוצרת טרייה ובעל טלאי ירקות וגינות עשב משלו. אלן פאסארד מסביר פנים ואלגנטי ומברך את אורחיו בעצמו. בצורה פשוטה ונעימה הוא מתעניין במה שאתה אוכל, ומבקש לדעת האם זה לפי טעמך. אלן פסארד גם מתאים את עצמו לבקשותיך כך, גם אם התפריט יותר ממושלם, הוא לא ייעלב אם תבקש ממנו לעבוד עם מוצר כמו קוויאר (בתנאי שתתנו לו קצת אזהרה מראש כמובן). הוא עובר משולחן לשולחן בעיצוב מינימליסטי מעץ יקר, עקומות מוזיקליות ושקפים גבישיים. הכל במקום לרגע קולינרי נהדר עם תכשיטים טהורים ופלאי הדיוק שלו. עם זאת יש מי שיגידו שיש כמה הצפות בכל זה וירקות 'ביתיים' אינם מצדיקים מהומה כזו.

ל'אפרג '

אבל לא אשנה את דעתי. מבחינתי אלן פסארד הוא ייחודי. הייתי אפילו אומר שהוא ייחודי פי 4, מכיוון שהוא ממציא מחדש את המטבח שלו לפי מה שמציע לו ירק הירקות שלו. וזה לא שום טלאי ירקות ישנים ... הוא מטפח לפחות 6 דונם אדמה ברחבי צרפת. ביצתו החמה והקרה, חומץ שרי וסירופ מייפל מסמלים את כל משיכות המאסטר ופיצוצי הטעם הבאים: רביולי ירקות, פלטת ירקות בעורות הארלקין ססגוניים, סולת בשמן ארגן וכבד אווז מטוגן, צ'אנס ברווז עם היביסקוס ... ולקינוח, התלתלים והעקומות המדהימים של טארט התפוחים שלו. אלן פאסארד לוקח את אורחיו אל הלא מציאותי, הבלתי צפוי ובמסע תגלית מותאם אישית ... ואני אפילו לא יכול להתחיל לתאר את עופות גידולי המרעה שלו, את רכי הים שלו ואת סרטני האדמה מברטני או את דגי הבר שלו. האיש הזה הוא קוסם מזמני הבישול ומלחין בלתי נלאה של טעמים לא נחקרים על בסיס תוצרת עונתית טרייה. אתה חושב שאני מגזים? בסדר אז אני אשמור על זה פשוט: מטבח מפואר. אתה תהיה מופתע.

מסעדת אלפרד

המסעדה הזו לא עוסקת רק באוכל, היא עוסקת במארח: אלפרד, אישיות מדהימה המעבירה טעמים פשוטים בטעם טוב. האווירה של "ביסטרו ישן שהועלה מעודכן", ללא ספק בירושה מסבו שהקים את "הסוס המשוגע", היא כל כך פריזית עד כדי כך שלא תרצי לעזוב את המסעדה שלו בסוף הארוחה שלך. השף, ז'אן מארי וטייה, מציע מטבח צרפתי 'אלגנטי אך לא יומרני'.

הרולאן גארוס

טורניר הטניס הצרפתי הפתוח, הידוע בכינויו רולנד גארוס ואחד מאירועי הספורט העוקבים אחר הכוכבים בעולם, נערך מדי שנה "Porte d'Autuil".

אולם מעבר לאירוע הספורטיבי, אתר רולנד גארוס הוא עולם עשיר בפני עצמו: חנויות, מוזיאון פדרציית הטניס הצרפתית (FFT) ועוד מחיים את מקדש החימר הזה לחיים. למעלה משלושים ושלוש עמדות פתוחות כל השנה בקנה אחד עם ערכיו של רולנד גארוס.אחד המקומות המפורסמים ביותר שם הוא המסעדה «Le Roland Garros».

היא ממוקמת במקום יוצא דופן במרחק הליכה של רגע אחד בלבד מחצר האפייה פיליפ צ'טרייר (המכונה בעבר בית המשפט המרכזי), והיא מציעה ללקוחותיה מנות שמשלבות מסורת ומודרניות במחירים נוחים יחסית. בתפאורה שמזכירה קוטג 'בנורמנדי, תוכלו לבחור לסעוד בתוך עיצוב הלבנים והעץ מתחת לגגות הזכוכית, או במרפסת הפרחונית, שהיא מקסימה במיוחד בקיץ.

Le Roland Garros מציע גם תפריט בראנץ 'החל מ -19 יורו, כמו גם את עסקת ה- Brunch & Champagne המפורסמת, הכוללת כניסה חינם למוזיאון FFT.

גילוי גסטרונומי: Les Ambassadeurs

זה המעט שאני יכול לעשות כדי לספר לכם קצת על Les Ambassadeurs, המסעדה הגסטרונומית של Hotel de Crillon. זהו סמל אולטימטיבי של יוקרה ואלגנטיות המציע טעם של אמנות החיים הצרפתית וממוקם מול Place de la Concorde, אחד הכיכרות היפות בעולם, בואו לא לפחד לומר זאת, ולעתים קרובות ככל שצריך !

המסעדה הגסטרונומית הזו בכיכוב של מישלן בכיכובה, התיישבה באולם הנשפים הקודם והמדהים של ספירות קרילון, ועיטוריה של לואי ה -16 כוללת 6 זנים שונים של שיש ונברשות מפוארות התלויות מתחת לפרסקות המרהיבים שעל התקרה. בעבר, Les Ambassadeurs - Le Crillon הציע את מה שהיא מכנה מטבח 'מתירני' מסורתי. סמוך מאחורי התיאור המאופק והבורגני המאוד הזה, היה אחד השולחנות הטובים ביותר בפריס באחד מהדקורים המהממים ביותר שעודכנה לאחרונה מעצבת הפנים סיביל דה מרגרי. באותה תקופה היה השף הצרפתי המפורסם ז'אן פרנסואה פייג 'פיקד על הכתובת המפוארת הזו ... לא בדיוק התאים לארנקים צנועים שכן היית צריך להעביר סביב 250 אירו למנה יחידה. אז המסעדה נפתחה השנה עם שף חדש, כריסטופר האצ ', האחראי. השף הצעיר בן ה -28 השתלט זה עתה על המושכות של המסעדה המפורסמת הזו עם צוות חדש ותפריט חדש. הוא מציע "תפריט צהריים" חדש וצנוע יותר ותפריט גילוי ארוחת צהריים וערב עם 6 מנות. הוא מעט פחות יקר מבעבר ובהחלט תאכל טוב, בלי שתפריעו לשולחנות הסמוכים מכיוון שמספר הלקוחות המקסימלי מוגבל ל 40. שמתי לב, לפני זמן מה, שהתפריט שמכבד את קצב העונות מבחינת מוצריה, פאי משחק מוצע מלווה בקוליס כמהין, ולובסטר כחול צלוי בביסק שלו, עם טורטליני סרפד ואגוז. לגבי הקינוחים, הם יגרמו לך להיאנח בתשוקה ... טארט תאנים, מינסטרונה פרי וסנדרה חלבית, או ביסקוויט שוקולד וגלידת בננה, אגוזי לוז פריכים ומוס ג'יווארה ... אבל לא לעבור על הדף, זה לא הסגנון של מסעדה זו שבדרך כלל מגביל את האופוסים הגסטרונומיים למספר מוגבל של הצעות. זהו באמת. אז, bon appétit, אם השתכנעת.


אכול כפי יכולתך פרק 3 - אוֹקְטוֹבֶּר 2020